您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 家常菜 > 扣肉 > 正文

正宗湖南扣肉的做法

发布时间:2017-01-05 编辑:秋雪
分享到:

  最正宗的湘味扣肉—三步教你做出肥而不腻的扣肉!

  这种做法做出来的扣肉味道非常好,入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。比较适合夏天吃面、吃米饭,超级下饭。

  只需三步即可做出油而不腻的扣肉:

  一蒸:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜或甜酒。

正宗湖南扣肉

  二炸:抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到。

正宗湖南扣肉

  三烫:炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

正宗湖南扣肉

  肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右。

正宗湖南扣肉

  蒸好后扣过来就是扣肉了


0
点赞
0
踩下
我要发表评论 (您的评论需要经过审核才能显示)
用户名: 验证码:点击我更换图片