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美味可口麻婆豆腐的做法

发布时间:2017-02-18 编辑:蔷薇
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  主要用料:豆腐一块,肉末约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可有可无,我不吃辣的,没有加),花椒粉一咖啡匙,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。

  做法:1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(我是下锅烫的,最好是沸水烫,因为如果豆腐太嫩,下锅烫的话不容易把豆腐捞出,而且怕捞的时候把豆腐弄碎)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

  2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

  3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣、酱油、(辣椒粉)、豆豉炒红炒香。

  4、加半碗汤(没有肉汤,水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

  5、烧半分钟后勾芡,放红油。

  6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。(因为我不喜欢生吃花椒粉,所以我是在锅里炒了一下,出锅的!根据个人喜好吧!)

味可口麻婆豆腐

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