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焦糖牛奶布丁的做法

发布时间:2012-02-20 编辑:sunny
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  焦糖液原料:冷水25克细砂糖60克热开水20克

  布丁液原料:鸡蛋2个细砂糖30克牛奶250ml香草精3滴

  焦糖液做法:

  1)锅中倒入冷水和细砂糖,用中火加热,中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并将锅中的液体轻轻摇动几下。

  2)一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水,这样焦糖液就做好了。

  3)把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中,然后在桌子上轻磕一下,让焦糖液在瓶中平整,放在一边待用。

  布丁液做法:

  4)将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用。

  5)把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,降温至不烫。

  焦糖布丁做法:

  6)将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。

  7)将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内,这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。

  8)放入预热好的烤箱内,160度,中层,上下火,约40分钟左右即可。

焦糖牛奶布丁

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