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武汉油焖大虾的做法

发布时间:2011-11-21 编辑:兜琉
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  主料:小龙虾

  调料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒。

  制作方法:

  1、小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入安利的洗碗精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。

  2、去掉沙囊后的头部,只余虾黄。

  3、剪掉前端尖钩的虾钳,去掉虾肠并且从后剪开虾壳,全部收拾好待入锅。

  4、锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。

  5、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。

  6、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶,继续翻炒,将调料与虾炒匀。

  7、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。

  8、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

  9、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。

武汉油焖大虾

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