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擀饺子皮的方法技巧

发布时间:2016-12-17 编辑:咩咩
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  要想使你包的饺子既好吃又好看,请你在饸面时要在面粉里掺入鸡蛋清,一斤面粉掺入6个鸡蛋清最为适宜,这样以来会使面粉里蛋白质增加,饱出的饺子下锅之后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连,既美观又好吃。

  1、找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米),把圆瓶盖对准圆面片,再用手腕子使劲按圆瓶盖,看下图,那圆面片就乖乖变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片了,是不?

  2、接着用擀面杖把面片再擀擀,把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

  3、饺子皮摊在左手掌中心,取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉,表述不清),然后和拇指前的那部分面皮合实,即成饺子。

  4、饺子皮直接对折也行,但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮!!

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