您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 菜谱日记 > 正文

炒肉渍菜粉的做法

发布时间:2016-12-18 编辑:秋雪
分享到:

  虽然不是东北人,但是俺也喜欢吃渍菜粉,把它存在这,就为了把它吃掉,把它吃掉,O(∩_∩)O哈哈哈~

  炒肉渍菜粉(主料辅料)渍菜、250克姜、10克水发粉丝、150克花椒水、5克五花肉、l00克精盐、3克油、…100克味精、2克葱、10克香油、2克(烹制方法)

  1.将渍菜片薄片,切细丝:将五花肉切丝;姜洗净去皮切丝;葱切丝;粉丝洗好备用.

  2.起勺放底油,烧五成热放葱、姜丝和肉丝,炒出香味,瘦肉变色,放渍菜丝,翻炒两次,再放粉丝,同时放人花椒水、精盐、味精,淋香油出锅。(工艺关键)1.炒时要旺火,热锅热油。2.小料与主料同时下锅,最后放调料,使原料浸透入味。

  3.操作要快捷,防止出汤。(风味特点)

  1.东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜,东北采用自然发酵法,每年10月中间,秋白菜收获后,经修整洗净,装入大缸中,撒上少许海盐,加净水,深过菜,用石头在上面压实,在一定温度下,l个月左右,自然发酵变酸,就可食用。经过发酵过程,渍菜有一种酸乳味,吃起来可口,又利于消化吸收。一般可存5—6个月。

  2.此菜汁菜交融,颜色浅淡,配香可口,脆嫩清爽,是东北地方家常名菜。

0
点赞
0
踩下
我要发表评论 (您的评论需要经过审核才能显示)
用户名: 验证码:点击我更换图片