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学做东坡肉

发布时间:2017-02-11 编辑:秋雪
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怀着一种复杂的心情在学做东坡肉;也算是亲情永驻、感恩常在吧! 

 1、选肥瘦相间的五花肉,不要太肥的,插入竹签以免焯水水时肉卷起变形。

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2、焯水后洗净去血水,清水中放些姜片、大料用小火将肉煮八分熟;切成3×3cm的小块。

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3、南乳汁做酱乳肉的专门调味品,超市买不到的话自己调制:“王致和”红方酱腐乳+红曲粉+黄酒+糖+鸡精等,和均匀后熬煮成浆糊状即可。

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4、浇汁调味后,加盖用保鲜膜全密封,以免蒸汽进到碗里。上锅小火蒸一、两小时,反复蒸效果更好,这样肉酥嫩(肥肉不腻、瘦肉不“柴”)

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5、根据不同的需求分装在小的容器,待用时再蒸即食!

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6、剩下的乳汁罐瓶低温保存,下次再用可谓“老汤”

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7、用乳汁煮肉皮冻效果也不错!

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9、吃以前再蒸一下(只吃一块,好吃也不能多吃喔!)

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