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爆炒香辣田螺

发布时间:2017-09-29 编辑:早茶月光
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  配料:田螺500克、白酒、酱油、干红辣椒、姜、蒜、油、盐、紫苏、胡椒粉、八角、小茴香、香菜适量

  做法:

  1、田螺买回后,放入水中养1-2天(中途须换水),可在水中滴入少许油,令田螺吐出脏物;

  2、田螺养好后剪尾、加入盐搓洗2次,控干水备用;

  3、紫苏、香菜洗净切段;

  4、锅内油烧热后,加入干辣椒、姜、蒜、八角、茴香、紫苏爆出香味;

  5、倒入田螺爆炒至七成熟,加入白酒、酱油、胡椒粉、盐(盐可比平常炒菜稍多些);

  6、起锅前加入香菜。

  备注:可根据个人口味加入花椒、孜然等调味。

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