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荸荠圆子的做法

发布时间:08-24 编辑:小广

  荸荠圆子

  荸荠750克猪板油75克桔饼25克青红丝25克干淀粉100克湿淀粉25克鸡蛋清1个白糖125克蜂蜜50克香精少许花生油500克约耗50克

  1。荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖100克和匀,即成馅心。

  2。取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用。

  3。炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出。

  4。净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖25克熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成。

  

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