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客家封鸡的做法

发布时间:08-20 编辑:梦梦

  主料:鸡200克  空心菜230克

  辅料:香菇(干)20克   辣椒(红、尖)15克

  调料:香菜5克   大蒜(白皮)3克   酱油15克   味精10克

  做法:

  1。香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞,将内脏掏空,并在背脊上剁5刀,鸡头朝着划开的背脊塞向胸口,拉出,鸡脚则自尾部的洞口塞入。

  2。香菇铺于锅底,放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖满全鸡),移至蒸笼中,以中火蒸约2小时。

  3。待鸡蒸好,准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜(菠菜、荠菜也可),另一个盘子伸入锅中,用汤勺将鸡胸脯朝上取出,移至空心菜上面。然后浇淋汤汁,摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜,即做成这道芳香扑鼻的客家菜。

  

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