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什锦酸辣汤的做法

发布时间:01-08 编辑:sunny

  材料:

  黑木耳、黄花菜、牛肚、白干、姜末、新鲜鸡血、鸡蛋、香菜末、葱末

  调味料:

  盐、味精、醋、胡椒粉、红薯淀粉

  制作方法:

  1。将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干,黄花菜切成三段备用;

  2。新鲜牛肚洗净后切成条状备用;

  3。白干洗净后切成条状备用;

  4。新鲜鸡血凝固后下锅煮熟,捞起切成块状备用;

  5。大锅倒入开水,将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中,加入切碎的姜末,大火煮开;

  6。将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水,调匀后入锅勾芡搅匀;

  7。将鸡血放入锅中,再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中,和匀;

  8。加入适量的盐、味精和醋,搅拌均匀后即可关火盛碗;

  9。食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可;

  Tips:

  1。如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代;

  2。白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代,比如:油豆腐、千张丝等;

  3。没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类,不喜欢的朋友可以忽略;

  4。生姜一定要切成碎末,这样可以增加风味;

  5。胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀,这样入锅后才不会结块;

  6。鸡血要在开锅后下入,这样才可以保证其鲜嫩度,而醋在最后放则是为了保证其酸度;

什锦酸辣汤

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