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海参的家常做法

发布时间:03-28 编辑:小青菜
  【导读】海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

 一、土鸡煨海参

  用料:干海参3个,土鸡一只,盐适量,葱1根,姜3片

  做法:

  1、干海参放入一个无油的干净容器中,加入温水至少没过海参表面5厘米,加盖子浸泡24小时,水温以不烫手为好

  2、处理海参前将双手和刀子清洗干净,沿着海参有脐的一面轻轻划开,将里面的泥沙洗净,然后撕去内部白色的膜

  3、准备一只无油的汤锅,放入海参并加入清水没过表面,大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟,然后不要开盖让其自然冷却

  4、海参和水冷却后再次烧开,并再炖20分钟,重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性,在下锅入味前仍然用温水浸泡备用

  5、煮海参的过程中,将土鸡放入砂锅中,加入冷水慢慢约1个小时,直到鸡肉炖熟

  6、将海参和鸡汤放入小盅里,隔水蒸5-10分钟即可,食用前在汤里加入少量盐调味即可
 

  二、大葱烧海参
大葱烧海参

  用料:水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精

  1、海参切大片,大葱切段

  2、海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

  3、花椒炒出香味,捞出

  4、放入葱段,小火炒黄

  5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK。
 

  三、春笋烧海参
春笋烧海参

  材料:梅头肉,生粉,生抽,酒,姜,笋条,海参,糖,酱油,蚝油,葱花

  做法

  1、梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会。

  2、把油锅烧热后放几片姜。

  3、再放肉片先炒一会加笋条。海参。

  4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。

  小诀窍:海参有固肾功效。如果孩子夜尿太多吃些海参鸡汤和烧海参很好的。
 

  四、肉末烧海参
肉末烧海参

  材料:水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。

  做法

  1、将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。

  2、炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。

  特点:色泽红亮,香味浓郁。
 

  五、海参豆腐羹
海参豆腐羹

  材料

  用料水发海参50克,嫩豆腐100克,青豆20粒,火腿片20克,葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。

  做法

  1、海参用温水泡洗干净,切成丝。葱、生姜洗净,葱切段,生姜切片,与海参一同放入锅中煮沸,捞出,用清水浸凉。

  2、嫩豆腐切成条,放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。

  3、锅置火上,下入花生油烧热,烹入料酒,放入高汤、海参丝烧沸,再煮片刻,下入精盐,用湿淀粉勾成稀糊芡,放入青豆、火腿丝、豆腐条,烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。

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