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鲜鲍鱼的家常做法

发布时间:05-02 编辑:红宝石

  新鲜鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,鲜鲍鱼做法要相当讲究清蒸或炖是最好的了。平时大家要去餐厅才能吃到,今天推荐几种鲍鱼的家常做法,把鲍鱼的鲜美与原汁原味都体现出来。

  一、蒜蓉蒸鲍鱼
蒜蓉蒸鲍鱼

  材料:鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

  做法:

  1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

  2、将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

  3、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

  4、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

  5、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

  二、鲍鱼炖排骨
鲍鱼炖排骨

  材料:鲍鱼10个,排骨6块,火腿50g,枸杞少许

  做法

  1、将排骨过水,洗净。

  2、把所有的材料放进隔水炖罐子中。

  3、加入适量的水。

  4、放入电炖锅的水中。

  5、高档煮滚,关低档炖2小时。

  小诀窍

  1、处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

  2、这道汤的排骨定要取中排,且无油。

  3、排骨一定要过水,否则会影响汤是否清澈。

  4、这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。

  5、如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。

  三、鲜鲍鱼的家常做法

  食材准备

  鲍鱼,盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油。

  方法步骤

  1、鲍鱼洗净,葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

  2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

  3、蒸8分钟左右取出,撒上葱,姜末,花椒;

  4、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

  5、将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃即可。

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