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冰糖肘子好吃的的家常做法

发布时间:05-20 编辑:小青菜

  东北人吃蹄膀向来简单,一般都是大锅煮熟了,撕着吃,不然就是酱肘子,或者煮熟了之后再蒸一下,怎么吃都属于豪放派!小时候在农村还好些,家里有大锅大灶,住进城里就不行了,没有那么大的锅煮,每次买蹄膀都要让人家给卸成稍小块回来再煮。

  上次在江苏吃的冰糖肘子觉得很好吃,也想回来自己做做,但是每次都买不到合适大小的蹄膀,斩成小块来做似乎差点意思。这次有幸参加新浪美食的活动,获得了从贵州苗寨寄来的猪蹄膀一只,一看那大小我就乐了,正是我需要的啊!

  踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫!这么难得的猪蹄膀,一定要用来做冰糖肘子!网上传的制作方法有很多,我还是按照自己的做法来吧,我认为还是很实用的,又简单又好吃,下午能给大家带来启发!

  原料:猪蹄膀一只,西兰花适量

  调料:冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、盐

  做法

  1、猪蹄膀室温解冻;

  2、浸泡半小时以上,用小刀刮去表皮的污垢;

  3、冷水下锅,加点料酒大火烧开;

  4、保持大火煮3、5分钟,撇去表面的浮沫,捞出稍晾凉;

  5、用清水冲掉粘在表皮的浮沫,有猪毛的地方这个时候用小镊子很容易就拔下来了;

  6、将蹄膀表皮用竹签扎些小孔,放进压力锅,放进除盐以外的所有调料和适量清水,加压二十分钟;

  7、关火让压力锅自动泄压,加适量盐如汤汁搅拌均匀,让蹄膀在锅里浸泡一个小时以上,中间翻面;

  8、开大火收汁,不用收的太干,留一点汤汁,将蹄膀拿出来装盘;

  9、调料捞出来扔掉,小火将剩余汤汁煮至粘稠浇在蹄膀上,西兰花加点盐焯熟,摆在周围即可。

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