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酸萝卜老鸭汤的做法

发布时间:05-21 编辑:飘逸

  酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。泡菜坛子里还有几块酸萝卜,想着怎么把它处理掉,来碗酸萝卜老鸭烫献给炎热的夏天吧。

  主料:鸭肉1000克

  辅料:酸萝卜数块、桂皮一块、香叶适量、八角2个、料酒适量、酸辣椒3个

  做法

  1、老鸭买回来,冼净斩件。

  2、冷水下锅,氽去血水。

  3、炒锅至于火上,加适量油,油热后加入氽好的老鸭肉翻炒,炒干水分后倒入料油继续翻炒。

  4、翻炒至鸭肉完全转色,加适量水,香叶、桂皮、八角煮约40分钟。

  5、酸萝卜切块。

  6、加入酸萝卜再煮20分钟。

  

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