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香辣红烧臭鳜鱼

发布时间:05-22 编辑:阿池

  此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,徽州臭鳜鱼,随着《舌尖上的中国》大红大紫,家喻户晓,很多人更是被臭鳜鱼来历的传说所吸引。

  食材:臭鳜鱼

  辅料:冬笋,蒜,料酒,葱,糖,肉末,姜,老抽,小米椒

  做法:

  1、打花刀,这批为了能够更好的入味个增加点美观。

  2、适量的油热锅,把鱼炸至双面金黄,起锅备用!

  3、放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁!

  4、鱼从新入锅,用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇,直至收汁!

  5、鱼起锅,摆盘,浇上卤汁,撒上葱花。

  烹饪技巧:煎鱼时要洗净煎锅,烧干,热锅冷油,油温要稍高一点,这样就不会粘锅了。

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