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糟粕醋的做法

发布时间:05-25 编辑:心妍

  在海南,有一种既能煮火锅又能单吃的美食,叫糟粕醋,糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种汉族传统小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

  一把海菜,几颗海螺,几团石葱,再加上一些牛杂和海带,盛入碗中。掀开锅盖,酸酸辣辣的香味扑鼻而来,舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这是最正宗的糟粕醋的做法。

  食材准备

  海鲜,牛杂,牛肉,羊杂,羊肉,蔬菜,酒糟醋,辣椒,味精,蒜末,糖。

  方法步骤

  1、把以上材料准备好一起放在锅里煮;

  2、海带丝、海菜、荞头、牛杂等都是直接蒸熟的;

  3、然后淋入酒糟醋,蒜末,味精,糖,辣椒拌匀会即可。

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