有的朋友经常跟我抱怨：自己做凉拌菜的手艺不高，除了浇点醋，拍点蒜，放点香油、鸡精之类的调料，没有其他创意~那今天就跟朋友们分享一下一些小凉菜的做法吧，咱共同学习，共同进步~
手撕茄子
做法：
1.茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)，入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条的；
2.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋，再加入鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可~
凉拌西瓜皮
作法：
1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮；
2.将去皮的西瓜皮切成丁；
3.将西瓜皮丁放进碟内，加入醋、细砂糖、蒜茸、盐；
4.最后倒入芝麻油，搅拌均匀后即可~
做法：
1.金针菇去蒂，锅内烧水，水开后放入金针菇，微焯1分钟；
2.焯制期间加入适量细盐；
3.将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、果仁辣椒酱，拌至均匀入味既可~(好吃又简单，很适合夏天吃的一道小凉菜哦)~
做法：
1.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
2.将黄瓜、蒜末置于一大碗中，加入两勺盐拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；
3.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖、5克生抽、30克香醋、20克香油、鸡精、胡椒粉、辣椒拌匀，再腌制10-15分钟即可(清脆利口~简单好吃哦)~
做法：
1.土豆去皮洗净刨成丝，蒜、姜剁成泥，葱、香菜切末待用；
2.锅加水烧开，把土豆放入焯水(不要煮太久，太久就不脆了)，迅速过冷水，沥干；
3.调入蒜姜泥、葱、香菜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、陈醋、少量盐和鸡精，拌匀即可~
