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劲爆水煮鱼的做法

发布时间:08-12 编辑:紫颖

  材料:草鱼、清油火锅料4汤匙、干辣椒10粒、大蒜5粒、生姜1块、油麦菜2颗、芹菜2根、青蒜苗4根、黄酒1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、白胡椒粉1/3茶匙、白芝麻1/2汤匙、水淀粉、菜油盐

  颠覆传统一下辣到心窝里的劲爆水煮鱼
劲爆水煮鱼

  做法步骤:

  1.将鱼剖开,洗净腹内异物和黑膜片成片。

  2.用一个大容器,将鱼片反复漂洗至水清捞出。

  3.在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后,

  加入水淀粉抓匀,腌10分钟。

  4.把干辣椒切成段,生姜大蒜切成片。

  5.青蒜苗洗净后切成段。

  6.芹菜和油麦菜洗净,摘成段。

  7.用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部。

  8.另起锅放少许油,油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香。

  9.往锅内注入比容器略少的水或清汤,投入青蒜苗的梗。

  10.放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟。

  11.将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中,待锅内复开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生。

  12.将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内。

  13.在碗里放几片芹菜叶,中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻。

  14.锅内4汤匙菜油,油热后加入花椒炸香后关火。

  15、把干辣椒略推动锅。

  16.赶快将热油辣椒从容器中间淋下去。

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