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莲藕的做法 莲藕怎么炒不会黑

发布时间:08-23 编辑:早茶月光

  秋令时节到了,正是鲜藕应市之时,民间早就有“新采嫩藕胜太医”之说,对于老年人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为莲藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃比较脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

  一、制作工艺

  1.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;

  2.葱洗净切段;

  3.红辣椒洗净,切丝;

  4.将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕丝、红辣椒丝炒匀;

  9.加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。

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