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高压锅香焖猪蹄好吃的的做法

发布时间:09-11 编辑:秋雪

  1、猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。

  2、起锅放油,加入白糖小火熬成稍带焦色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀;

  再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;

  3、将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加入一碗清水,我们平时吃饭的碗即可,如果猪脚多的情况还可酌情再添加,水位到锅内食材的大半位置即可,无需覆盖;

  4、高压锅盖好后上大火至锅出大气2分钟,转中小火10-15分钟,每家的锅情况可能不一样,期间自己再多注意观察,具体方法:端起高压锅手柄晃动锅体内部,可感觉底部食材轻松晃动则证明水还较多,如感觉晃动有一定难度且锅整体重量较5轻时即水份也尽焖干,即可关火;

  5、待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点;

  高压锅内配料全部丢弃,但还有精华留在锅里,那就是香焖出来的油,如果有需要,可以淋到猪脚上。

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