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香菇鲜肉汤圆的做法

发布时间:02-11 编辑:sunny

  原料:

  水磨糯米粉250克、热开水120克、鲜肉馅250克、鲜香菇、鸡蛋。

  第一部分做法:馅的制作

  1、五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克,大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。(花椒草果等香料没有可不放)

  2、将所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

  3、带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候,(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)。

  4、可以开始包汤圆了。

  以下是和面包汤圆部分:

  做法:

  1、将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团;

  2、案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好。

  3、下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。

  主妇心得:

  1、和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;

  2、用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;

  4、下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破。一般汤圆浮上水面即表示煮好的。

香菇鲜肉汤圆

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