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西红柿鸡蛋馅饺子的做法

发布时间:12-23 编辑:静子

西红柿鸡蛋馅饺子   制作方法(调馅方法):

  1、把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

  2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用。

  3、将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

  4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。

  5、取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

  6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了。

  方法二:

  鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁),加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成,快速包水饺,以防出汁太多。

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