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南京酸菜鱼的做法

发布时间:01-30 编辑:秋雪

  首先采购原料:酸菜1、、豆豉、红酱(这三样都是在卖咸菜的地方买的)、笋一支切片、胡萝卜几片(在去腥的同时又起了点缀作用)、黑木耳几片、一斤三两的乌鱼一条(试过几种鱼来烧,全不如乌鱼来的鲜嫩,不过太小的话骨头太多)。

  吃微辣的家庭来说右图这种酸菜的辣刚刚好。

  先把水烧起来,同时放下笋片、红酱、豆豉

  要知道好鱼是快刀片出来的,不是钝刀锯出来的,要先磨刀。磨完刀接下来收拾鱼,把鱼斩成一段段的,把鱼肉一片片的片下来(用过别的方法片,全不如这种方法好,不太能吃的出鱼骨头)。

  十五分钟后骨肉分离

  片下的鱼肉

  接下来烧锅热油,炒酸菜,爱吃辣的可以同时炒些辣椒进去,炒完直接倒入砂锅和笋片同煮,同时把鱼骨、鱼头、胡萝卜也放进去,看看水够不够,不够可以再加点。完了把片下的鱼放碗里加盐、味精、料酒、生粉拌均淹,这时也不能闲着,把案板各处的东西收拾干净,洗的洗,抹的抹,做完这些锅里也煮的差不多了,试一下味,不够咸的也别放盐,直接放椒盐,洗一下手再来一张,看起来有点脏乱,不管那么多只要好吃就行.

  这个吃起来很下饭啊

南京酸菜鱼

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