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美味宫保鸡丁的做法

发布时间:02-10 编辑:秋雪

  主料:鸡腿肉400克(约4个琵琶腿)

  配料:大葱1根,干辣椒5-6只,花椒15粒,花生一小把,姜3片

  调料:生抽3勺老抽1勺米醋1勺半料酒1勺半水1勺(勺子大小见后图)绵白糖30克淀粉15克

美味宫保鸡丁

  做法:

  1、琵琶腿4个,洗干净

  2、葱切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把;

  3、将琵琶腿去骨去皮,剔下的鸡皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄,撒上点盐吃,好好味哟!!!

  4、鸡腿肉切成小丁,用一半份量的淀粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分钟,勺子的大小见图;

  5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1;另拿一只碗,将淀粉、水和料酒调成芡汁2;

  6、起锅,先倒一点油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;

  7、锅中再倒一点油,将腌好的鸡肉倒入,翻炒至变色盛出备用,锅中留底油;

  8、在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒变黑,出香味,将花椒扔掉,只留下油;

  9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入,炒出香味;

  10、将炒好的鸡肉放入;

  11、倒入调料汁1,翻炒均匀;

  12、再加一勺老抽上色;

  13、倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒两下,关火出锅;


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