主要用料：豆腐一块，肉末约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可有可无，我不吃辣的，没有加），花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（我是下锅烫的，最好是沸水烫，因为如果豆腐太嫩，下锅烫的话不容易把豆腐捞出，而且怕捞的时候把豆腐弄碎）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、（辣椒粉）、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（没有肉汤，水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。（因为我不喜欢生吃花椒粉，所以我是在锅里炒了一下，出锅的！根据个人喜好吧！）
