肠粉酱汁的配方做法是五花八门什么都有啊，不同的地方就有不同的做法，咸，甜，酸，辣各有各的特色，最家常的做法就是，葱姜蒜切碎，加豆豉一起入锅炒香，放入适量的水，放盐糖味，生抽，耗油。
第一种
材料：葱，泡发干香菇，泡发虾米，姜，蒜。
1、葱切成细碎，泡发的干香菇切细碎，虾米泡发切细碎，姜切片，蒜切片。
2、热锅热油，放入少许姜片，蒜片，香菇碎，虾米碎炒出香味，加入适量清水，生抽，少许老抽，少许料酒，蚝油，少许白糖，盐，大火烧开，小火煮十分钟。
3、然后过滤出来，去掉渣，放上葱花即可。
第二种
1、蒜切末，葱切末。
2、热锅热油，放入蒜末，一半葱末炒香，加适量入清水，花生酱，生抽，少许老抽，盐，少许白糖，蚝油，胡椒粉，大火烧开，小火煮五分钟即可关火，加入葱花。
