您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 家常菜 > 凉面 > 正文

兰州版臊子凉面的做法

发布时间:02-14 编辑:sunny

  材料:胡萝卜、土豆、香菇、木耳、猪肉馅、豆干、菠菜、葱、水淀粉各种调味品适量。

  调料:油、料酒、老抽、盐、糖、香油

  制作方法:

  1、胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁。

  2、以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。

  3、猪肉馅剁细备用。

  4、热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。

  5、下蔬菜丁翻炒一会儿。

  6、倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。

  7、煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。

  8、水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些,一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦。

  9、先把面煮好再过凉捞出,放到干净的案板上。

  10、倒上香油开始用筷子挑起,再落下这样轻轻摔打。

  注意,是摔打哦,不是抖散。

  11、经过若干次这样摔打的面,会变得口感劲道,松散不粘连,根根分明。

  12、吃的时候,浇上刚才做好的臊子,搭配更有口感的面,真叫一个好吃。

兰州版臊子凉面

0
点赞
0
踩下