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包子蒸好不瘪窍门

发布时间:02-23 编辑:咩咩

蒸出来的包子会瘪、塌的,在热蒸汽作用下,包子会鼓起来。关火之后蒸汽消散,所以包子就扁了。主要是发面发酵、揉面不充分、没有蒸熟几个方法的原因。

包子蒸好不瘪窍门

 1、发面窍门

先将酵母用温水化开,水的温度必然留意不克不及太高,手指试一下温热的觉得就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,诀窍一来了,水必然要大批增加,面团揉的偏硬一点,才更容易定型。假如水一次加太多,发酵后几乎不成型。

2、揉面不充分

包子蒸好不瘪窍门

有的人做包子,面都没揉几下就感觉揉好了就开始包了,这样的包子蒸出来以后肯定不会好看,而且会有很多坑坑洼洼的。酒店里都用压面机来揉面,家里面我们用手揉面不要觉得累,要揉到表面很光才可以。

3、蒸包子窍门

包子蒸好不瘪窍门

包子包好后,不要焦急上锅。要将成型的包子安排在案板上待一小时,还加盖蒸笼布避免枯燥。这一步的目标实在就是定型,让包子在蒸之前就酿成蒸完出锅时的巨细,包管了包子皮的韧度,不会凸起。最初,也是最重要的诀窍来了,就是包子蒸熟关火后,不要焦急掀锅盖,等5分钟以后,温度有所降落了再翻开。

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