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干鲍鱼要怎么泡发

发布时间:03-08 编辑:秋雪

干鲍鱼的泡发方法有,冷水,温水反复使用,勤换水,这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发,然后放入砂锅内微煮,微煮之前无油无盐和选用砂锅。这种方法可以保持鲜美的味道。 

干鲍鱼要怎么泡发

除了清水,还可以用矿泉水、鸡汤、淘米水。 比如鸡骨汤。具体操作如下 先清水浸泡半天,然后清除污垢,用毛刷刷刷,不要过于用力,剪去鲍鱼肠,表面黑膜清理干净。然后放在砂锅内,可以加入葱,姜,料酒和清水,小火微炖三个小时左右,浸泡四个小时左右,就发好了,虽然麻烦一些,但保持绿色无污染。

还有一种碱水泡发方法,不建议碱水泡发

再一种泡发的方法就是用淘米水,注意汤力水不是第一遍的,第一遍的洗米水倒掉、主要用于洗干净的以后的淘米水。泡发时间比较长两天左右,不断换淘米水,天热时候可以放进冷藏。盖上锅盖儿焖五个小时左右。然后反复搓洗,放到小火煨炖同时加入是少量的米酒,去除腥味!,一般整个过程需要三到五天左右。

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