冷水炖好，因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固，这样如果用热水炖，那么食材的内部营养就不能充分释放，造成营养流失及浪费
新鲜骨汤凉水下锅
新鲜的大骨做起来不会腥气，而且冷水下锅的大骨，血水慢慢渗出，营养更好，做出的排骨口感鲜嫩
具体的制作方法是：
1、洗净大骨后冷水下锅，放入料酒，大料，花椒，姜片，葱段，中途不用换水，等锅开后撇去浮沫，煮50分钟
2、大骨快熟了，加入自己喜欢的食材，加入盐调味，再煮上半个小时就好，盐最后放是大骨容易熟，口感好
3、具体熬大骨汤的时间，根据火力和锅而定
冷水炖好，因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固，这样如果用热水炖，那么食材的内部营养就不能充分释放，造成营养流失及浪费
新鲜骨汤凉水下锅
新鲜的大骨做起来不会腥气，而且冷水下锅的大骨，血水慢慢渗出，营养更好，做出的排骨口感鲜嫩
具体的制作方法是：
1、洗净大骨后冷水下锅，放入料酒，大料，花椒，姜片，葱段，中途不用换水，等锅开后撇去浮沫，煮50分钟
2、大骨快熟了，加入自己喜欢的食材，加入盐调味，再煮上半个小时就好，盐最后放是大骨容易熟，口感好
3、具体熬大骨汤的时间，根据火力和锅而定
