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菠菜为什么要焯水

发布时间:03-23 编辑:红宝石

在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,烹饪方法很重要。

 1、吃菠菜要焯水(放至开水锅中烫至半熟或全熟),不管你是炒,还是拌,还是做汤,都要焯水,这里的水一定是开水。

 2、就是焯水时间长了容易把叶子中的水分都蒸发掉,时间短了叶子中的苦涩物质又去不掉,就怕把菠菜弄坏了,时间不宜过长大概20秒。

菠菜为什么要焯水

 不焯水会怎么样呢?

1. 没有去除草酸,口感偏苦,不好吃;

2. 没有去除草酸,草酸与人体内的钙结合成草酸钙,轻则引起缺钙,重则引起结石。

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