在外边吃的蘑菇串都是直接炸的 生炸！也挺好吃的 ，习惯在家里做的话都是用水先焯一下 然后再沾面炸 。
蘑菇都应焯水，焯完水后用冷水过凉，控干水分在炸，一般来说是需要的，蘑菇类的最好都用水焯一下，这样容易熟，焯好之后，沥干水分。
炸蘑菇：
1、先把鲜蘑撕成条，然后烧开水焯一下，控干水。
2、然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然）
2、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。
4、等成金黄色的时候捞出即可。
