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肉香汁浓卤肉饭的做法

发布时间:02-24 编辑:sunny

  原料:五花肉、腿瘦肉、鸡蛋、香菇

  配料:盐、冰糖、葱、姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮

  制作方法:

  1。干香菇用温水泡发。

  2。香菇切成小丁,泡香菇的水不要倒掉,沥净备用。

  3。葱切末,姜切片,干辣椒,八角,桂皮准备好。

  4。鸡蛋煮熟后迅速放入冷水中冷却,剥壳,避开蛋黄。

  用刀在蛋白处轻轻划几刀,方便入味。

  5。将肉冷水下锅,煮开至筷子扎下去没有血水后捞出冲洗干净。

  6。将五花肉先切成薄片,再切成5毫米宽的细长条,瘦肉切成小丁。

  7。洋葱半个切成碎末,炒锅内倒油,稍宽一些,放入洋葱。

  8。中小火不断翻炒至洋葱变干,呈微黄色,捞起,沥干油份。

  (炸洋葱的油倒出,平时拌面或者凉菜的时候加点,特别香!)

  9。炒锅内倒油,放入肉丁,中大火煸炒出油份。

  10。将肉丁拨到一边,放入葱姜,八角桂皮干辣椒,撒上香菇末一起翻炒。

  11。放入洋葱末炒匀。

  12。加适量料酒,生抽,老抽,撒上一把冰糖。

  13。炒匀后倒入泡香菇的水,加适量开水煮开,撇掉浮沫。

  (水量为肉丁上面4厘米左右)

  14。将所有材料倒入砂锅,小火焖1小时。

  15。放入鸡蛋,接着继续焖1小时。

  16。加适量盐调味,汤汁略微收干一些即可。

  (卤肉饭要拌米饭才好吃,所以汤汁不需要收的特别干,浓稠即可)

  17。好吃的卤肉就做好了。

  18。赶快盛上一碗米饭吧。

肉香汁浓卤肉饭

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