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排骨大虾粥的做法

发布时间:03-19 编辑:非飞

  材料:

  大米100克,小肋排150克、大虾6-8只

  调料:

  盐适量、食用油一小匙,白胡椒粉少许

  制作方法:

  1、大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;

  2、虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;

  3、砂锅置火上,放水、米和排骨块,放入一小匙油,用旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨酥烂;

  4、到粥水浓稠的时候,将剥好的虾仁放入,煮2-3分钟至变红卷曲时,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀即成。

  操作提示:

  1、排骨一定要先汆烫,再和米同煮,否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;

  2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;

  3、放一小匙油,能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜,再和油拌匀煮粥,这样煮出的粥米粒融化,更好喝。

  4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。

排骨大虾粥

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