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饺子馅不宜拌以生豆油

发布时间:04-08 编辑:小青菜

  有些人包饺子,习惯用生豆油拌馅,这是不科学的。因为,有些榨油厂是采用抽清法制取豆油,豆油中残留少量的苯等有害物质。因此,拌饺子馅前,一定要把豆油烧开。豆油在温度高达200℃以上时,有害物质就会被挥发掉。

  豆油中含有苯和多环芳烃等对人体有害的物质。这些物质只有在二百摄氏度的高温下,才能发挥掉。现在榨油多采轻汽油清抽法提取豆油,而轻汽油沸点只有七十至九十摄氏度,所以苯、多环芳烃等物质仍残存在油中。这样的豆油生食后,会使人们出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安,食饮不振,贫血等慢性中毒症状。因此,拌饺子馅不宜用生豆油,应把油烧开后再放入馅内。

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