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米粉也走混搭风——荷塘咖喱炒米粉

发布时间:09-07 编辑:小青菜

  荷塘咖喱炒米粉

  食材:米粉250克、明虾8只、莲藕100克、荷兰豆10根、腰果20颗、小米椒3个、香葱2根

  调料:咖喱酱1大匙、盐2克、生抽5克、椰汁60克、米酒5克、油20克、姜蒜末少许

  做法:

  准备好食材,莲藕去皮切片,荷兰豆摘治好洗干净沥干水,洋葱切成细丝、小米椒切成椒圈备用。

  明虾用刀切去虾头,去掉虾须,洗净虾脑,挑去虾线,放入料理碗中,加入盐、米酒、葱头拌匀,腌制15分钟。

  把油倒到锅里,倒入油,冷油的时候就放入腰果,用细火慢慢将腰果炒至表面金黄,过滤出油取出晾凉备用。

  锅内留底油,下姜蒜末炒香,倒入腌制好的明虾,加入小米椒圈,快速翻炒至变色。

  放莲藕片、荷兰豆入锅一起翻炒。

  加入一勺咖喱酱。

  快速炒匀,使每样食材都均匀裹上咖喱酱。

  倒入椰酱继续翻炒。

  加入米粉,用筷子翻炒直至汁水收干,放入洋葱略炒断生即可出锅。

  装入碗中,腰果压碎,撒在粉面上即可,趁热快吃,大呼爽快。

荷塘咖喱炒米粉


  广西人爱吃米粉,所以米粉的多种多样,每个地方的米粉各有差别,最为有名的当属桂林米粉,粉条口感比较脆爽,柳州米粉就柔韧一点,玉林地区的米粉比较细滑。。。。。。但以保存方式来分,一般分为干湿两种,干米粉在烹饪之前需要泡发,湿米粉在一般的农贸市场都可以买得到,所以,这里用的是湿米粉,也是南宁人日常家用的类型米粉。

  粉米粉或河粉时,油要多放些,可以有效地防止粉条粘在锅底,而且香口。

  加入咖喱后,一定要快速炒匀,而且赶紧倒入椰汁。

  家庭炒米粉一定要用筷子划炒才可以炒得均匀,而且炒的时间一定要快。

  可以将虾仁换成鸡肉、牛仁等,口味的变化多样化。

  洋葱略断生口感最清甜,如果不喜欢吃脆生的,可在炒莲藕的时候一起翻炒了,洋葱味会很浓。

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