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重庆烤鱼(用大型烤鱼炉做法)

发布时间:12-16 编辑:迷茫紫荆

首先是原料的选择需要去市场上购买新鲜的草鱼大约在二斤左右,其他的配料还有春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、白菜、油炸花生米。辅料主要有干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。烤鱼设备小编当然推荐咱们家的重庆烤鱼炉啦!

重庆烤鱼的做法步骤:

1. 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开重庆烤鱼炉,200度左右提前预热)。

2. 将鱼放入特有的烤鱼设备上,带手套放入重庆烤鱼炉内,大火烤制五分钟(温度大约在300-500之间)。

3. 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

4. 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5. 带手套将鱼从重庆烤鱼炉中取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入重庆烤鱼炉中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

6. 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

 

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