材料：田螺1斤半(750克)韭菜半斤(250克)豆腐干4片(50克)辣椒几根
制作：
1将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；
2将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须短，不要
超过1分钟；
3将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；
4开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜
炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
主妇心得：
1买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次
水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底
养干净。
2田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；
3炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。
4如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来
炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会
比较硬。
5田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
