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芙蓉海四珍的做法

发布时间:03-20 编辑:丽丽

  主料:海参(水浸)150克,虾仁75克,海螺50克,蛏子50克,墨鱼50克

  辅料:口蘑30克,豌豆15克,鸡蛋200克

  调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,大葱5克,姜5克,植物油15克,鸡蛋清40克

  特点:海参、海螺、大虾仁、乌鱼片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、绿、褐五色,质脆嫩,滑糯软,味鲜香可口。

  制作方法:

  1、先用鸡蛋、凉高汤蒸一个嫩的“芙蓉”底备用。

  2、水发海参片成抹刀片,沸水中氽出;虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆,放温油中划出;再将活海螺片、乌鱼梳背片用热油促出。

  3。、勺内加底油,加葱姜末、料酒一烹,加口蘑片一炒,加入高汤、少许酱油、盐、味精和原料,用水淀粉勾芡,淋明油浇在芙蓉上即成。

芙蓉海四珍

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