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肉片烧茄子的做法

发布时间:02-23 编辑:丽丽

  主料;茄子600克、五花肉片150克;

  配料;青椒片60克、红椒片60克;

  调料;葱花15克、姜末10克、蒜末30克、酱油25克、绍酒20克、米醋5克、白糖10克、盐3克、味精2克、烹调油适量、水淀粉适量。

  制作方法

  A勾兑碗汁

  1-3、碗中放入盐、味精和白糖;

  4-6、再放入米醋、酱油和绍酒;

  7-8、往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用;

肉片烧茄子

  B烧茄子

  9-11、把茄子过油炸熟,待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用;

  12-14、锅中留底油煸炒肉片,把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香,然后倒入茄子炒匀,把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒;

  15-16、待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀,然后便可出锅码盘。

肉片烧茄子

  此菜特点;茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。

  温馨提示;

  1、炸茄子时油温一定要高,七八成热即可,油温高茄子吃油不会太多,这样炸出的茄子不会油腻。

  2、可以用两种方法勾兑碗汁,一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡,二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可,但茄子一定要事先炸透才行。

  大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了,供朋友们参考!

肉片烧茄子

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