美味虾卷的做法

　　主料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克。盐10克，香油，葱，姜各少许，淀粉15克，胡椒粉，料酒各5克。

　　鲜香味醇，质白软嫩。

　　制作方法：

　　（1）虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。

　　（2）鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。

　　（3）蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。