芽菜扣肉的做法

　　芽菜扣肉

　　带皮五花肉一块，洗净，入冷水锅中，去血水，煮至8成熟，捞出抹上酱油，糖。

　　油锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至深红色。

　　捞出放凉后切片，再整齐的肉皮朝下置于碗内，肉上用芽菜盖住，均匀倒入酱油，加蒜瓣少许，葱段少许，料酒少许，姜片少许，花椒适量。

　　入锅蒸约半个小时至肉酥烂

　　取出倒扣在盘子里。