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剁椒鱼头的做法

发布时间:08-26 编辑:小广

  剁椒鱼头

         原料:鱼头1(约2斤)香葱4根葱3片姜3片

  调料:剁椒250克盐1茶匙(5克)料酒2茶匙(10ml)高度白酒1汤匙(15ml)植物油100ml香油3汤匙(45ml)

  做法:

  1)将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

  2)在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

  3)在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

  4)将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右)

  5)把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花。

  6)锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。

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