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巴国家常扣肉的做法

发布时间:08-12 编辑:丽丽

  主料:猪肋条肉(五花肉)500克

  辅料:芽菜200克,泡椒25克

  调料:醋15克,花椒2克,姜15克,菜籽油100克

  做法步骤:

  1.将肉洗净,入锅中煮至断生捞起;

  2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上;

  3.然后入油锅中至棕红捞出,用热水泡上;

  4.将肉切成片,于碗中定成一封书形,两边再各镶上一片;

  5.将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时,淋于肉上;

  6.然后加入花椒、味精、醋,最后放入芽菜末,入笼用大气蒸软出笼,翻扣入盘即可。

  1.本品有油炸过程,需备菜油约500克;

  2.洗肉时应将汗皮洗净,趁热搌干水分,抹上糖色、料酒;

  3.炸时受热应均匀,以增加肉色;

  4.炸制时火候应掌握好,加醋也可使皮质钙化起皱,增加美感。
巴国家常扣肉

  小帖士-健康提示:

  1.本菜脂肪含量高,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质;

  2.其膳食纤维和脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成;

  3.是典型的高能量低胆固醇菜肴。

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