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绍兴醉鸡的做法

发布时间:09-01 编辑:丽丽

  主料:小绍兴专用鸡1只(约1500克)

  调料:绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤

  特色:色泽淡黄,肉质鲜嫩,酒香醇厚

  制作方法:

  1、活鸡宰杀洗净,按白斩鸡烹制方法烧熟,投入鸡汤内自然冷却,分拆成四大块备用。

  2、花椒炒出香味,加精盐再炒,冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精,兑成汁倒入盛器内,投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。

绍兴醉鸡

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