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冷泡鳝鱼段的做法

发布时间:03-12 编辑:丽丽

  主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精,盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五,六片,香葱六棵切段。

  制作方法:

  1、锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

  2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟。

  3、连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

  4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

  5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

  6、上桌开吃。

冷泡鳝鱼段

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