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花椒盐水野鸭的做法

发布时间:02-27 编辑:丽丽

  主料:野鸭1500克

  调料:姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克

  此菜颜色莹白,鸭肉鲜嫩,清香爽口,佐酒最宜。

  制作方法:

  1、将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子,挖去内脏,洗净;

  2、再用凉水浸2小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;

  3、将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;

  4、再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;

  5、将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长4厘米、宽1。5厘米的长方块;

  6、将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

  此菜花椒盐配方,用花椒250克、精盐500克一同下炒锅,在中火上炒至有香味时,出锅,凉透,压碎即成。

  花椒盐水野鸭

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