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酥牛肉的做法

发布时间:02-25 编辑:丽丽

  主料:牛肉(后腿)1000克

  调料:大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克

  特色:菜品色泽绛红,卤汁稠浓,酥烂而不失其形,醇香而原味不走,鲜咸适口。

  制作方法:

  1、牛肉(牛腿肉)洗净切成4大块,入沸水锅氽约2分钟,用冷水洗去血污;

  2、葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎;

  3、取沙锅1只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧;

  4、待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3小时左右;

  5、炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

酥牛肉

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