您好!欢迎来到家常菜谱网
您当前的位置 主页 > 家常菜系 > 闽菜 > 正文

素鸡的做法

发布时间:01-28 编辑:丽丽

  主料:油皮300克

  调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克

  菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。

  做法:

  1、将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

  2、喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;

  3、炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1。5厘米厚的片;

  4、炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;

  5、炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。

  1、制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;

  2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

素鸡

0
点赞
0
踩下